Если загорится "белянка" (стяжка на вязанке хвороста), печь не прогреется и хлеб не пропечется.
В связи с этой приметой стоило бы объяснить, что в старину (и даже каких-нибудь пятьдесят лет назад) большинство хлебных печей имело каменный под и топилось дровами. В качестве топлива обычно использовали большие вязанки хвороста, стянутые или связанные гибкими прутьями. Именно эти прутья суссекские пекари называли "белянками". Когда сжигали достаточно дров, чтобы печь накалилась для выпечки, пепел выгребали и внутрь сажали хлебы; дверцу закрывали и не открывали до тех пор, пока хлеб не пропечется как следует.
Стоит заметить, что во многих странах эта технология хлебопечения сохраняется до сих пор; и хлеб там вкусней, чем где бы то ни было.
Что означает
Приметы выпечки читали по печи: не разгорелась вязанка - хлеб не пропечётся, а неудачный хлеб считался дурным знаком для дома.
Откуда пошло
Хлеб был мерой достатка, и всё, что с ним связано, обрастало правилами. Печь при этом считалась живой хозяйкой дома, с которой нужно ладить.
Похожие приметы
Тесто не ставят в дурном настроении, хлеб не режут с двух концов, а упавший на пол кусок поднимают и целуют.